¿Aún no sabes qué cocinar en estas fiestas? Te proponemos un plato de aprovechamiento que dejará a los comensales con un muy buen sabor de boca
Ingredientes:
- 16 gambas rojas
- 2 butifarras
- 2 cebollas
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de romero
- Una cucharada de harina
- 250 ml de caldo rojo (caldo de pescado hecho con alguna camarón)
- Aceite de oliva, sal, pimienta, azúcar y agua
Para la picada:
- 1 galleta
- 50 g de avellanas
- 1 manojo pequeño de perejil
- 1 chorro de anís
- Pimienta negra
- Pimentón
Preparación:
Empezamos preparando un caldo. Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos. En una cazuela ponemos las cabezas y las cáscaras de las gambas con un buen chorro de aceite y un par de dientes de ajo cortados de cualquier manera. Cocemos a fuego alto un par de minutos. Añadimos una cebolla cortada de cualquier manera y lo dejamos cocer unos diez minutos a fuego bajo. Añadimos un tomate cortado también de cualquier manera con una pizca de azúcar y las hierbas aromáticas: una hoja de laurel y una rama de romero. Dejamos cocer el conjunto, a fuego bajo, diez minutos más. Cubrimos con agua y dejamos cocer veinte minutos más, también a fuego lento. Pasamos por el chino apretando bien y reservamos el caldo. Hacemos una picada con una galleta, las avellanas, un chorro de anís seco, el perejil, un poco de pimienta negra y pimentón y lo reservamos.
En otra cazuela con un buen chorro de aceite, doramos las butifarras cortadas en dados y las reservamos. En la misma cazuela, sofreímos a fuego lento durante siete u ocho minutos la otra cebolla que habremos picado. Añadimos un tomate rallado con un poco de azúcar y dejamos que cueza también siete u ocho minutos. Ponemos una cucharada de harina y lo cocemos todo. Añadimos las morcillas y lo cubrimos con el caldo de gambas. Cocemos diez minutos. Cuando falte un minuto para terminar la cocción, añadimos los cuerpos de las gambas que teníamos pelados. Añadimos también a nuestro guiso la picadura que teníamos reservada y cocemos un par de minutos más. Mezclamos todo bien y servimos.
