{"id":6783,"date":"2018-05-10T15:08:32","date_gmt":"2018-05-10T13:08:32","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.caritas.barcelona\/?p=6783"},"modified":"2023-08-15T12:00:31","modified_gmt":"2023-08-15T10:00:31","slug":"revolucionar-la-alimentacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.caritas.barcelona\/es\/ayuda-a-necesidades-basicas\/revolucionar-la-alimentacion\/","title":{"rendered":"Revolucionar la alimentaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Las experiencias innovadoras de reaprovechamiento de alimentos han triunfado en Europa y consiguen detener, reducir y concienciar sobre el derroche alimentario<\/p>\n

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Alimentos reaprovechados \/ Foto: Marc Bartomeus<\/figcaption><\/figure>\n

Cada a\u00f1o se tiran 262.000 toneladas de comida en Catalu\u00f1a. Por el contrario, existe una hambre silenciada: personas que no pueden acceder a ciertos alimentos porque no disponen de recursos econ\u00f3micos para hacerlo. Pero \u00bfqu\u00e9 pasar\u00eda si toda la comida que se lanza se reaprovechara? La jornada DeBonProfit<\/a>, que tuvo lugar este mi\u00e9rcoles en la Universidad Pompeu Fabra, demostr\u00f3 el gran potencial que hay detr\u00e1s del reaprovechamiento alimentario.<\/p>\n

Adam Smith o el ‘paga lo que quieras’<\/strong><\/p>\n

“Yo no doy de comer a los pobres. Alimento a todo el que quiera comer “. Esta frase resume el proyecto de Adam Smith, the Real Junk Food Project<\/a> (el proyecto de la comida basura). Adam es chef y est\u00e1 muy sensibilizado con el desperdicio de alimentos. Tanto que dej\u00f3 su trabajo en un restaurante australiano para revolucionar su ciudad de origen, Leeds, en el \u00e1mbito alimentario.<\/p>\n

Y lo hizo abriendo un caf\u00e9 “paga lo que quieras”. Se trata de un peque\u00f1o establecimiento que intercepta comida rechazada y que la recicla para hacer platos para sus comensales<\/strong>. El caf\u00e9 est\u00e1 abierto a todo el que quiera: sus clientes pueden pagar la cuenta con dinero, con habilidades o con tiempo. Es as\u00ed como cambiaron el sistema el\u00e9ctrico, o el mobiliario del local. La idea de estar abierto a todos evita la estigmatizaci\u00f3n. El caf\u00e9 triunf\u00f3 tanto en Leeds que ahora ya ha abierto 63 establecimientos id\u00e9nticos por todo Reino Unido.<\/p>\n

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Adam Smith presentando the Real Junk Food en la jornada DeBonProfit \/ Foto: Marc Bartomeu<\/figcaption><\/figure>\n

Adam Smith ha conseguido alimentar a 38.954 personas desde diciembre de 2013. Y es que, aparte de los 63 caf\u00e9s, tambi\u00e9n ha abierto 7 supermercados que ofrecen gratuitamente todo tipo de productos reciclados.<\/p>\n

Wefood en contra de la dictadura de la est\u00e9tica<\/strong><\/p>\n

Imag\u00ednate dos botes de ketchup: uno de ellos tiene la etiqueta rota y el otro est\u00e1 perfecto. \u00bfCu\u00e1l comprar\u00edas? Esta misma encuesta la hicieron los miembros de Wefood en Dinamarca. Todo el mundo contestaba, sin lugar a dudas, que tomar\u00edan el pote m\u00e1s bonito. Pero despu\u00e9s ven\u00eda otra pregunta: \u00bfy si el que tiene la etiqueta rota se vendiera por 0,50 \u20ac y el otro por 2 \u20ac, cu\u00e1l comprar\u00edas? Entonces, la respuesta cambiaba.<\/p>\n

Este es el punto de partida del supermercado Wefood<\/a>, que vende productos “feos” que acabar\u00edan en la basura<\/strong>. Y se venden con un descuento de entre el 50 y el 70% del precio<\/strong>. Es, as\u00ed, como han evitado que se lancen, cada a\u00f1o, 700.000 toneladas de comida producida en Dinamarca.<\/p>\n

LeO, apoyo sostenible para las familias<\/strong><\/p>\n

C\u00e1ritas Viena puso en marcha, en 2009, un supermercado llamado LeO<\/a>. Sus clientes pagan 3,60 \u20ac y, a cambio, reciben hasta 14 kg de comida valorados en 25-30 \u20ac<\/strong>. Cuentan con 16 establecimientos de distribuci\u00f3n, todos ellos localizados en las parroquias, que se abren una vez por semana. Dos trabajadores sociales de la entidad est\u00e1n presentes estos d\u00edas para ofrecer consejo social gratuito.<\/p>\n

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Eva Schwaiger, directora del proyecto LeO en C\u00e0ritas Viena \/ Foto: Marc Bartomeus<\/figcaption><\/figure>\n

La comida que se vende proviene de m\u00e1s de 150 empresas o personas privadas y, por tanto, es comida reaprovechada. El objetivo de LeO, seg\u00fan afirm\u00f3 su directora Eva Schwaiger, es que las personas accedan a necesidades b\u00e1sicas y, al mismo tiempo, encuentren un espacio donde son bienvenidos y donde puedan pedir ayuda.<\/p>\n

Y a partir de aqu\u00ed, \u00bfqu\u00e9?<\/strong><\/p>\n

La explicaci\u00f3n de estos proyectos de innovaci\u00f3n sirvieron para evidenciar el gran potencial de Catalu\u00f1a ante el derroche alimentario. Los organizadores de la jornada resumieron todas estas propuestas en un futuro proyecto: un supermercado en el que se venden productos alimenticios aprovechados de todo tipo, al que tiene acceso todo el mundo, que propone unos precios reducidos y en que trabajan personas con dificultades para acceder al mercado de trabajo<\/strong>. La propuesta est\u00e1 pendiente a\u00fan de valoraci\u00f3n econ\u00f3mica pero ya conseguido unir esfuerzos de 6 entidades sociales (C\u00e1ritas, Rezer, Fundaci\u00f3n Formaci\u00f3n y Trabajo, Nutrici\u00f3n Sin Fronteras, Daleph y Banco Recursos) para pensar un cambio de modelo alimentario.<\/p>\n

Desc\u00e1rgate todo el material de las jornadas<\/a><\/p>\n

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